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作家：孟一，题图来自：AI生成

餐饮生意不好作念，卖课却成了一门“好生意”？

面向餐饮小白，卖小吃技艺；面向蹙悚的餐饮东谈主，卖各式帮扶检会营。打出的标语也很诱东谈主，“摆摊一天赚2000元”，“只用这一招，每天营业额1万+”……失落的小白、阴私的餐饮东谈主听到两眼放光，恨不得立马掏钱买课“重启东谈主生”。

“卖课东谈主”轻应酬松一年营收千万元，“餐饮东谈主的蹙悚”变成他东谈主致富的捷径。

另一面，2024年被称为餐饮“最难”的一年。餐饮企业的倒闭率逐年走高，9.9元价钱战从咖啡彭胀到暖锅等各个餐饮细分品类，餐饮上市公司的财报“跌跌不竭”，上半年九毛九净利跌7成，奈雪的茶半年亏超4.2亿元。

餐饮越来越难干，成为不争的事实，餐饮东谈主照实需要寻找出息。卖课方有从事了二十几年餐饮的真众人，教化良心课程；也有格外多的卖课方等于为了“割韭菜”。给餐饮东谈主或潜在餐饮东谈主“卖课”这门生意，也变得“鱼龙搀和”。

餐不雅局猜忌的是，在需求衰颓的情况下，餐饮业真能容纳这样多连气儿不绝的创业者吗？“教化们”赚得盆满钵满，可到底有几个小白通过餐饮创业致富了？而咱们生意不好的餐饮东谈主，又的确通过用钱上课找到“灵丹灵药”吗？

一、2024，各路东谈主马“奔赴卖课”

本年，面向餐饮东谈主的课程格外多，频率格外高，授课方的布景也格外丰富。

率先是成本卖课。

自从前两年挥霍投资遇冷后，“没啥事作念”成了投资者的常态。本年上半年一些头部挥霍成本更是鲜少入手投资餐饮（关连著述：《2024年，谁还在投餐饮？》）。

而且成本也不像公众遐想的那么收获，天图投资，在业界被称为“挥霍赛谈狙击手”，旧年赴港上市。其2023年财报显现，天图投资杀青亏空8.76亿元，而公司2022年度的净利润为5.33亿元，同比下落264.32%。天图投资评释称，成本市集持续低迷导致投资组合公允价值下落，是酿成亏空的主要原因。

是以，在这样的大布景下，成本卖课成了一种新的时势，把多年来累积的对项目、对投资、对餐饮的灼见真知共享给全球，帮其少走弯路。

相比典型的有，某投资东谈主王某，在抖音上颇负着名。稀有据统计，其橱窗里售价199元的视频课已售出3万份，收获近600万。还有订价9800元的闭门私董会和订价近2000元的雇主专属课等。

还有投资了明星餐饮项指标另一投资东谈主王某，近日推出了一个面向餐饮独创东谈主的线下课，两天课程收费19800元。

其次是餐饮贸易参谋人卖课。

那些拿到成果的、从事餐饮行业二十多年的餐饮贸易参谋人，本年开线下课的频率肉眼可见得变高了。也等于说，其生意变好了。

比如通过调度居品结构，助力全时段盘算推算，帮餐饮雇主们调度生意。曩昔可能一年就开几次课，当今可能一个月就能开几次课。

还有专注训诲门店模子的，帮餐饮东谈主进行生意会诊。两天课程收费5千元，有餐饮贸易参谋人本年还是开了4~5场，每场150东谈主傍边。

诚然也有一些“自命”的餐饮贸易参谋人，教一些看似渊博上的互联网常识，但不懂餐饮，学员学了以后落不了地。

终末是，一帮故意作念抖音账号的东谈主在卖课。

要知谈，餐饮行业里有一个闷声发大财的生意——小吃培训。这个生意存在了多年，从曩昔图文时期持续到当今，有图文课、视频课、线下课等面目，给餐饮小白提供技艺培训，是不少餐饮东谈主进入行业的发蒙。

如今，在抖音等短视频的时期下，这个蓝本传统的生意也被放大到了前所未有的高度。玩流量玩得荒谬好的那波东谈主，可能径直就能靠此杀青阶级跃迁和资产解放。

这里主要分为两种面目911sss，一种是我方作念账号我方卖课，一种是我方作念账号帮别东谈主卖课。

第一种，访佛抖音千万粉丝的网红博主的模式，我方买小吃配方、研发课程，通过我方的账号卖。

第二种，帮别东谈主卖课。这是一群是莫得过餐饮实操的，但会作念抖音账号，故意事业小餐饮商贩以致是地摊摊主，账号是我方的，认真帮餐饮雇主拍视频、招生，由餐饮雇主我方提供小吃技艺和课程，终末招完学员，两边进行分红。

不少餐饮雇主文化水平不高，败落措置能力和作念品牌的能力。也不太会作念账号，但和别东谈主调解，卖配方，可能比作念餐饮生意自身还收获。这是两边调解的原因。

二、卖的不是课，是情谊价值

卖课，到底有多收获？

前文咱们提到的成本方、专科的餐饮贸易参谋人，年营收千万元，这些是他们的往常收入，或者仅仅他们收入的一小部分。行为头部，靠专科吃饭，很往常。

除了这些专科东谈主士，一些新兴的网红博主生意也可以，以致一个籍籍无名的餐饮雇主，收益都相等可不雅。

咱们先来望望某千万粉丝网红博主。有东谈主统计其卖课数据，共5天时辰，卖出700多东谈主次，平均每天卖出150东谈主次，课程单价199元，估算下5天的收入等于14万多，这还仅仅单一平台的卖课数据。

还有等闲的单店餐饮雇主，7天就招到10多个技艺培训的学员，一位学员收取6800元的培训费，两个月签了接近200个学员，浮浅估算，营收有一两百万，收益远超出预期。

还有东谈主卖100元的配方课程，就能卖出6万~7万元。若是进阶为连锁店课程，课程单价几千元，卖100份，等于几十万元的收益。

一年只需要花几个月就能赚上百万。于是有东谈主感触：“卖课可比干餐饮来钱快多了。”

暴利之下，这个行业一定会“鱼龙搀和”。其中，不乏访佛快招加盟相同的“割韭菜”行为，格外于“纯骗”。

这种卖课的模式，莫得售后，险些是一个“稳赚不赔”的生意。但对学员来说，存在各式不祥情和套路。

套路一，看着很渊博上，本色无法落地。

有东谈主去学习时，学得很上面，各式互联网表面渊博上，但回到门店盘算推算，无从下手，无法落地。准备去找培训教化议论时，yinsewang发现已关连不上，培训机构已跑路。我方亏了几万膏火不说，前前后青年意不好，亏空额度可能高达几十万元，终末只可停业退出。

套路二，培训免费，但后续用度高得吓东谈主。

比如通过卖配方、讲义各式式样收费，累计也有上万元。更可怕的是，当学员们学完课程准备开店时，发现若是无须培训机构的缔造、调料，就作念不出相应的口味。但若是从培训机构采购，就要花上高于市集好几倍的价钱，成本奇高。进退迍邅。

套路三，那时的优秀门店、优秀学员，都是托。

有学员花了大几万买培训课程，终末学完发现生意仍莫得好转，回卓著来才发现，那时培训机构带着看到的各式生意火爆的“样品店”、一年赚几十万上百万元的优秀学员，都是托，为的等于套学员的培训费。

是以，为什么这种这样彰着的套路，会有东谈主“前仆后继”往里跳呢？

因为这些培训机构，拿持了东谈主们想要暴富的心理，以及蹙悚的情谊。

培训机构只需要在课程宣传案牍上打上“暴富传奇”，比如，“一天能坐100桌”、“一招帮你营业额超百万”，就能立马诱导一大量东谈主。

什么热盯什么。从淄博烧烤、天水麻辣烫，平直打柠檬茶、冒烤鸭、地摊暖锅、地摊牛排，培训机构都能教你开店，一双一速成学艺。

等学员的项目凉了，创业的真金白银参加了，培训机构可能还是换了个马甲，再行换了新的网红项目，进行新一轮的收割了。

师父领进门，修行靠个东谈主。生意好，是培训教化的功劳；生意不好，那等于我方的问题。

除了愚弄暴富心理“割韭菜”，打造东谈主设也相等好用。只消故事迷漫精彩，给某个特定群体提供了情谊价值，粉丝快乐认同、奴隶，就会买单。

卖课原来卖的不是课，也不是项目契机，而是情谊价值。看下来，在短视频等的放大作用下，最收获的如故饭圈那套逻辑。

好多时候，你以为别东谈主是救世主，但“救世主”可能不想救你，也莫得能力救你，他看中的等于你兜里的“三瓜两枣”，不要入戏太深。

三、救世主只消你我方

最近，千万粉丝的博主似乎已暂停售卖小吃技艺。

其在最近更新的一个短视频里称：“本年启动，我这个小吃技艺不卖了”。

“一是因为小吃技艺这个居品，莫得复购。二是因为本年餐饮大环境太差了，当头部都启动打价钱战，咱们等闲东谈主创业有赢的可能性吗？很难。若是你买了小吃技艺创业失败了，很容易怪我的技艺问题。我忙活不凑趣儿，是以不卖了。”

餐不雅局浏览发现，目下其抖音账号的小吃培训课程显现“暂时无法购买”。

当小吃培训这个赛谈最大的博主都不闻过则喜了，可见这个行业的真实情况。

回到餐饮行业自身，回到创业项目自身，咱们要看行业，要去看数据，要看客不雅分析，而不是由情谊引颈咱们，“把头埋在用钱上课”走避施行，寄但愿于救世主。

咱们先来望望数据，餐饮的倒闭率有多高？上半年，105万餐厅倒闭，数目接近旧年倒闭餐厅的总数。

本年价钱战多内卷？9.9元的价钱战，从咖啡行业兴起，平缓迷漫到新茶饮行业，一众中高端新茶饮品牌纷繁推出4元价钱带的居品，剑指蜜雪冰城的客群。价钱战以致径直彭胀到了暖锅行业，9.9元吃暖锅，让东谈主骇怪。东谈主均挥霍金额降了30%。

而且，价钱战还莫得停驻来的迹象。最近太二、呷哺呷哺等上市公司又先后降价，“物价回到十年前”等宣传语盈篇满籍。

头部餐企的财报有多丢脸？旧年好圮绝易扭亏为盈的奈雪，发布财报，上半年亏空超4.2亿元。况兼对改日仍然莫得信心。

奈雪暗示：“集团单店模子优化已基本到位，东谈主力、折旧与摊销等成本短期内调度空间有限，门店收入承压瞻望将对门店盘算推算利润率酿成持续压力。公司瞻望2024年全年新开直营门店范围低于往年，且会调度或关闭部分推崇欠安之直营门店。”

九毛九发布上半年盈利预警，瞻望杀青净利润不少于0.67亿元，同比下落不越过69.8%。其中，太二酸菜鱼二季度的东谈主均挥霍为69元，降至2017年东谈主均水平。

因此，看了如上数据，若是你是餐饮小白，你合计餐饮行业现阶段的确需要那么多供给吗？而且，在当下的餐饮大环境下，当餐饮老兵都无法可想，头部餐饮品牌都压力山大，没干过一天餐饮、没作念过一天生意的餐饮小白，为什么服气在不了解市集的情况下，仅仅用钱报了课出来摆摊、开店，就能暴富？

若是你是餐饮老兵，实在生意下滑、无力回天，找了多个资深餐饮东谈主都不看好，是不是可以暂时下牌桌？暂时的烧毁，不一定失败，硬抗或病急乱投医可能才会加快沦陷程度。换换热沈和心情，再再行寻找恰当项目，再开赴，简略天际有天。

若是咱们餐饮东谈主照实碰到了问题，但嗅觉还有救，现存资金还能抗，仅仅不知谈问题在哪儿，简略可以去“用钱上课”、斥地念念路。

但一定要擦亮眼，找真实拿到过成果、天天跑一线市集、口碑好的真餐饮众人，而且还要王人集我方当下的阶段和情况，找到对的“智囊”，才有可能真实助力生意增长。心中稀有，捷报频传。放在买课这个事情上，亦然如斯。

真实的救世主，只消你我方。烧毁幻想，保持安适，少被“无理焕发”蒙蔽，也不要作念骆驼去走避，收受施行，直面问题，多去分析优秀餐企得胜的经由和原因，再对照细节少许点改正。若是不下牌桌，就要作念好始终战和始终方针的准备。

本文来自微信公众号：餐不雅局911sss，作家：孟一